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La receta generalmente consiste en remojar el arroz en agua durante un período de tiempo y luego mezclarlo con otros ingredientes como leche, panela (azúcar de caña) y canela para crear una bebida cremosa. Masato Andino es una bebida muy querida en la región y, a menudo, se sirve en ocasiones especiales y celebraciones.
El masato es una bebida elaborada a base de yuca, arroz, maíz, avena o piña. Su preparación consiste en dejarlos fermentar en una olla con agua por un tiempo aproximado de 8 días, hasta que la mezcla comience a generar espuma. Al igual que otras bebidas alcohólicas se produce por fermentación microbiana, en especial por varios tipos de Lactobacillus.
En Venezuela es una bebida hecha a base de arroz, panela y especies que generalmente se toma antes de que fermente, aunque muchos opinan que cuando fermenta es mejor porque se hace espumante. Lo que se debe evitar es que enfuerte por lo que debe colocarse bajo refrigeración.
En el estado Táchira se acostumbra licuar el arroz una vez cocido adicionándole un almíbar elaborado con una rama de geranio, la cual le da su sabor característico. En lugar de papelón usan azúcar refinada para que la bebida quede blanca, comunidades indígenas del estado amazonas toman chicha de yuca.
Para querer a Venezuela primero tenemos que conocerla y respetarla.
